Accords Mets et Vins : Guide complet pour Sublimer Vos Repas

Les Fondamentaux des Accords Mets et Vins

Maîtriser les accords mets et vins repose sur quelques principes de base : équilibre des saveurs, intensité des plats et choix du bon type de vin.
Découvrez comment ces règles s'appliquent aux recettes populaires comme la côte de bœuf et les plats de poisson.

Les Meilleurs Accords par type de plat

Nos suggestions pour des accords réussis en fonction du type de plat. Voici quelques exemples populaires :

Viandes

Les viandes comme la côte de bœuf ou le gigot d’agneau de 7 heures appellent souvent des vins rouges relativement puissants et tanniques, mais il n'y a pas de règle fixe. N'hésitez pas à essayer des accords originaux et à explorer des combinaisons surprenantes.

• Côte de bœuf - Vin conseillé : Bordeaux, Cabernet Sauvignon, ou même un Shiraz pour une touche plus épicée.
• Gigot d'agneau de 7 heures - Vin conseillé : Pinot Noir, Syrah ou un Chianti italien.
• Magret de canard - Vin conseillé : Merlot, Côtes-du-Rhône, ou pour varier, un Gewurztraminer moelleux.
• Porc rôti aux herbes - Vin conseillé : Beaujolais, Zinfandel, ou un Riesling pour un accord exotique.
• Filet mignon de veau - Vin conseillé : Pinot Noir, Sancerre Rouge, ou un Rosé de Provence pour plus de légèreté.
• Rôti de chapon - Vin conseillé : Chardonnay, Viognier, ou même un Champagne Brut pour un accord festif.

Poissons

Pour les plats de poisson, privilégiez des vins blancs secs et légers. Toutefois, certains poissons peuvent aussi se marier avec des rouges légers ou des rosés, alors laissez-vous tenter par des accords atypiques !

• Saumon grillé - Vin conseillé : Chardonnay, Sauvignon Blanc, ou même un Pinot Noir pour un accord surprenant.
• Bouillabaisse - Vin conseillé : Rosé de Provence, Côtes-de-Provence, ou un Bandol Rouge.
• Cabillaud au four - Vin conseillé : Riesling, Muscadet, ou tentez un vin rouge léger comme un Gamay.
• Thon mi-cuit - Vin conseillé : Rosé de Bandol, Merlot jeune, ou un Sancerre blanc.
• Huîtres fraîches - Vin conseillé : Muscadet, Chablis, ou Champagne Brut pour l'élégance.

Fromages

Les fromages offrent de nombreuses possibilités d'accords. Qu'ils soient à pâte dure, molle ou bleus, ils se marient aussi bien avec des vins blancs moelleux que des rouges fruités. N’oubliez pas qu’il n’y a pas de dogme : laissez-vous surprendre !

Fromages à pâte dure

• Comté - Vin conseillé : Vin jaune du Jura, Chardonnay, ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir.
• Parmesan - Vin conseillé : Chianti, Barolo, ou pour un accord audacieux, un Champagne Brut.
• Beaufort - Vin conseillé : Vin de Savoie blanc, Riesling, ou un Côtes-du-Rhône rouge.

Fromages à pâte molle

• Camembert - Vin conseillé : Merlot, Cidre de Normandie, ou un Champagne brut pour l’élégance.
• Brie - Vin conseillé : Pinot Noir, Sauvignon Blanc, ou un vin effervescent comme un Crémant.
• Reblochon - Vin conseillé : Vin de Savoie blanc, Roussette, ou un Rosé de Provence.

Fromages bleus

• Roquefort - Vin conseillé : Sauternes, Porto, ou pour varier, un Gewurztraminer moelleux.
• Bleu d'Auvergne - Vin conseillé : Vin doux naturel (Banyuls), Maury, ou un vin rouge jeune et fruité.
• Stilton - Vin conseillé : Porto Tawny, Madère, ou tentez un vin blanc sec comme un Chardonnay.

Souvenez-vous, les accords ne sont pas figés. La meilleure combinaison est celle qui vous plaît ! N'hésitez pas à expérimenter avec des accords plus exotiques ou des vins moins traditionnels pour redécouvrir vos plats favoris.

Explorez nos autres suggestions d'accords

Vous êtes prêt à sublimer vos repas ? Explorez les accords par type de plat ou accords par type de vin pour découvrir toutes nos recommandations.

Un doute ?